Nero come il diavolo, caldo come l’inferno, puro come un angelo, dolce come l’amore.
TALLEYRAND (1754-1838)

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Il nostro caffè è un'opera d'ARTE.


Il Voga Caffè si propone di creare una perfetta tazza di caffè attraverso il connubio tra tradizione e innovazione, passione ed esperienza nella tecnologia e nella lavorazione del caffè.

Il caffè viene importato dalle varie origine selezionando i lotti migliori direttamente nel paese di raccolta. Creando un blend che bilanci perfettamente i vari caffè e ne risalti le caratteristiche dei singoli

Il caffè, prima di essere tostato, è quasi completamente privo di aroma. Durante l’operazione di tostatura, l’olio volatile del caffè si libera e si sparge su tutto il chicco, aderendo alla sua superficie e liberando tutto il suo aroma. Il chicco di caffè è una combinazione di fibre, grassi, proteine, minerali, vitamine e, naturalmente di caffeina; una buona tostatura è importante, perché l’aroma di tutte queste sostanze deve essere fatto emergere ma non distrutto. Durante la tostatura i chicchi di caffè vengono portati a temperature molte elevate per circa 15-18 minuti. I chicchi di caffè verde si trasformano in chicchi friabili, leggeri, bruni e profumati. Il grado di tostatura oltre ad influenzare il colore del caffè ha un ruolo fondamentale nel determinare le caratteristiche organolettiche della bevanda ottenuta; infatti è in questo processo che si formano le molteplici sostanze responsabili del gusto e dell’aroma del caffè.

La miscelazione è un arte e costituisce da sempre un segreto per ogni esperto di torrefazione. Miscelando insieme numerosi tipi di caffè diversi è possibile produrre un caffè che abbia un sapore compiuto ed amabile e che fa emergere le migliori caratteristiche di ogni caffè che compongono la miscela. La preparazione delle miscele è un lavoro di grandissima abilità, per questo abbiamo scelto personale qualificato con un palato molto sensibile, per avere una miscela unica, inimitabile e dal gusto inconfondibile.

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